Nowości i Realizacje

Rozwiązania w zakresie recyklingu żywnościowych odpadów hotelowych

W Polsce około 30% hoteli stosuje aktywny program sortowania i recyklingu odpadów *, ale jak radzi sobie pozostałe 70%? Oszczędność w działalności hotelarskiej wynosi około 2,44 zł. za posiłek** Ile pieniędzy mógłby zaoszczędzić Twój biznes?**

Wiemy, że twoje talerze zazwyczaj wracają puste, ale niektóre rodzaje odpadów żywnościowych są nieuniknione, takie jak skorupy jajka, torebki na herbatę, kości i skórki owoców. Ale czy wiedziałeś, że odpady te mogą być również poddane recyklingowi?

Skąd pochodzą odpady żywnościowe?


Nawet najlepiej zarządzane kuchnie mają do czynienia z odpadami żywnościowymi pochodzącymi  z różnych źródeł. Zrozumienie źródła odpadów żywnościowych jest ważnym krokiem w zarządzaniu nim, WRAP stwierdza, że większość odpadów żywnościowych w hotelach powstaje podczas procesu przygotowywania posiłków***.

Aby upewnić się, że pozostałości po obróbce odpadów pozostają w urządzeniu przeznaczonym do recyklingu, zalecamy stosowanie specjalnego kosza na śmieci, takiego jak:

 
Glasdon UK Limited  
Kosz na odpady żywnościowe Nexus®Shuttle
  • Szybkie i łatwe do opróżnienia - redukują problemy z ręcznym manewrowaniem
  • Wytrzymały pedał, który spełnia przepisy dotyczące higieny żywności
  • Gładka powierzchnia  umożliwia łatwe czyszczenie i dezynfekcję
  • Mechanizm blokowania pokrywy pozwala na utrzymanie otwartej pokrywy podczas wzmożonego ruchu
  • Wyprodukowane z Durapolu oferują wyjątkową wytrzymałość i trwałość
  • Lekka konstrukcja umożliwia użytkownikowi łatwe manewrowanie urządzeniem
Dowiedz się więcej tutaj
 


W jaki sposób odpady żywnościowe można poddać recyklingowi?

Istnieją dwa główne procesy stosowane na całym świecie, jeśli chodzi o recykling odpadów spożywczych, "wewnątrznaczyniowy system kompostowania" lub "fermentacja beztlenowa".

Kompostowanie wewnątrznaczyniowe

Większość ludzi zna termin: "kompostowanie", gdzie substancje organiczne zmieszane są razem, aby uległy rozkładowi w celu stworzenia nawozu. Kompostowanie wewnątrznaczyniowe w zasadzie na tym polega, jest tylko przeprowadzane w bardziej kontrolowanym i zamkniętym środowisku, w którym monitoruje się wszystkie poziomy wilgotności i ciepła. Proces ten trwa zazwyczaj około 10 tygodni, pierwsze 2-4 tygodnie odpady znajdują sie  wewnątrz zamkniętego stosu kompostowego, a następnie pozostawia się je do dojrzewania przez kolejne 6-7 tygodni.

Fermentacja beztlenowa

Fermentacja beztlenowa odbywa się w zamkniętym środowisku, jak sugeruje nazwa, bez dostępu tlenu. W ten sposób powstaje biogaz, mieszanina dwutlenku węgla i metanu, który można stosować do ogrzewania, wykorzystanie w energii elektrycznej i transporcie. Proces ten pomaga również wytworzyć nawozy bogate w składniki odżywcze stosowane w rolnictwie.


Co możemy z tym zrobić?


Odpady żywnościowe są problemem w którego rozwiązanie angażuje się coraz więcej firm. Zapewnia  im to ewentualne oszczędzenie pieniędzy i pozytywne oddziaływanie na środowisko. Istnieje również możliwość poprawy, ponieważ statystyki pokazują, że hotele przetwarzają obecnie  średnio 43% odpadów żywnościowych.

  • Najpierw sprawdź skąd pochodzą Twoje odpady żywieniowe i dokonaj ich redukcji tam gdzie to możliwe. Spowoduje to zatrzymanie powstawania niektórych w pierwszej kolejności i zmniejszenie kosztów działalności. Firma Glasdon może Ci pomóc w tym zakresie, ponieważ zapewniamy bezpłatny audyt odpadów, będziemy odwiedzać Twoją firmę i dostarczać profesjonalnych porad dotyczących gospodarki odpadami i recyklingu.

  • Zbieraj wszystkie  resztki żywności w przeznaczonym do tego pojemniku do recyklingu (np. naszym Nexus Shuttle). Następnie wyślij te odpady do specjalistycznego zakładu recyklingu w celu beztlenowej fermentacji lub kompostowania wewnątrznaczyniowego.

  • Wreszcie upewnij się, że śledzisz na bieżąco cały postęp,  a z czasem dojdziesz do opracowania własnego, wydajnego programu recyklingu odpadów żywnościowych.

Jeśli chcesz bezpłatnej, profesjonalnej porady w sprawie gospodarki odpadami i recyklingu,
skontaktuj się z nami już dziś.

Alternatywnie możesz skorzystać z funkcji Live Chat znajdującej się na dole tej strony.

*https://www.researchgate.net/publication/265387304_Solid_waste_management_in_the_hospitality_industry_A_review
**www.greenhotelier.org
*** www.wrap.org.uk

11 sierpnia 2017
Dziękujemy, Twój wniosek został przyjęty.