Blog firmowy

Rozwiązania w zakresie recyklingu żywnościowych odpadów hotelowych

Polska rejestruje co sekundę 150 kilogramów marnowanej żywności.*

Skąd pochodzą odpady żywnościowe?


Nawet najlepiej zarządzane kuchnie mają do czynienia z odpadami żywnościowymi pochodzącymi  z różnych źródeł. Zrozumienie źródła odpadów żywnościowych jest ważnym krokiem w zarządzaniu nim. W Polsce część odpadów spożywczych pochodzi z gospodarstw domowych, supermarketów, produkcji i gastronomii oraz hotelarstwa.

Aby upewnić się, że pozostałości po obróbce odpadów pozostają w urządzeniu przeznaczonym do recyklingu, zalecamy stosowanie specjalnego kosza na śmieci, takiego jak:

 
Glasdon UK Limited  
Pojemniki do segregacji odpadów bio Nexus® Shuttle

  • Szybkie i łatwe do opróżnienia - redukują problemy z ręcznym manewrowaniem
  • Wytrzymały pedał, który spełnia przepisy dotyczące higieny żywności
  • Gładka powierzchnia  umożliwia łatwe czyszczenie i dezynfekcję
  • Mechanizm blokowania pokrywy pozwala na utrzymanie otwartej pokrywy podczas wzmożonego ruchu
  • Wyprodukowane z Durapolu oferują wyjątkową wytrzymałość i trwałość
  • Lekka konstrukcja umożliwia użytkownikowi łatwe manewrowanie urządzeniem
Dowiedz się więcej tutaj
 


W jaki sposób odpady żywnościowe można poddać recyklingowi?


Istnieją dwa główne procesy stosowane na całym świecie, jeśli chodzi o recykling odpadów spożywczych, "wewnątrznaczyniowy system kompostowania" lub "fermentacja beztlenowa".

Kompostowanie wewnątrznaczyniowe

Większość ludzi zna termin: "kompostowanie", gdzie substancje organiczne zmieszane są razem, aby uległy rozkładowi w celu stworzenia nawozu. Kompostowanie wewnątrznaczyniowe w zasadzie na tym polega, jest tylko przeprowadzane w bardziej kontrolowanym i zamkniętym środowisku, w którym monitoruje się wszystkie poziomy wilgotności i ciepła. Proces ten trwa zazwyczaj około 10 tygodni, pierwsze 2-4 tygodnie odpady znajdują sie  wewnątrz zamkniętego stosu kompostowego, a następnie pozostawia się je do dojrzewania przez kolejne 6-7 tygodni.

Fermentacja beztlenowa

Fermentacja beztlenowa odbywa się w zamkniętym środowisku, jak sugeruje nazwa, bez dostępu tlenu. W ten sposób powstaje biogaz, mieszanina dwutlenku węgla i metanu, który można stosować do ogrzewania, wykorzystanie w energii elektrycznej i transporcie. Proces ten pomaga również wytworzyć nawozy bogate w składniki odżywcze stosowane w rolnictwie.

Cykl recyklingu odpadów

Jakie są korzyści z recyklingu odpadów spożywczych?


Istnieją różne korzyści z recyklingu odpadów spożywczych. Zbieranie i recykling odpadów żywnościowych nie tylko obniża rachunki firmy z tytułu podatku od odpadów, ale także pomaga obniżyć emisje gazów cieplarnianych poprzez usuwanie odpadów spożywczych ze składowisk i eliminację metanu, który pojawia się podczas procesu składowania.

Jakie działania mogą podjąć miejsca pracy, aby obniżyć wskaźnik marnowania żywności?


Marnowanie żywności jest częstym zjawiskiem, a ze względu na takie przedmioty, jak torebki herbaty, fusy po kawie i skórki owoców, jest to w dużej mierze nieunikniony proces.

  • Przeprowadź audyt odpadów.

Przeprowadzając audyt odpadów, firma może zrozumieć i oszacować wytwarzanie odpadów oraz zastosować się do zaleceń audytu w celu zwiększenia wskaźników recyklingu.

  • Śledź ilość marnowanej żywności.

Śledzenie marnotrawstwa żywności pozwoli firmie zobaczyć, skąd pochodzą odpady żywnościowe. Dzięki temu może ona wdrażać środki w celu zmniejszenia ilości odpadów tam, gdzie to możliwe.

  • Rozpocznij wdrażanie recyklingu.

Gdy firma przeprowadziła już audyt odpadów i zmniejszyła ilość odpadów tam, gdzie to możliwe, rozpoczęcie programu wdrażania recyklingu jest kolejnym krokiem w kierunku obniżenia wskaźników marnowania żywności. Działając w oparciu o zalecenia audytu i szacunki dotyczące śledzenia odpadów spożywczych, firma lub miejsce pracy mogą podejmować rozsądne decyzje dotyczące rozmiaru, rodzaju i umiejscowienia pojemnika do recyklingu.

    Kosz na śmieci Combo™ z półką na tace
  • Kosze do recyklingu odpadów spożywczych

Dostępne w różnych rozmiarach, wzorach i kolorach oraz z pokrywkami zapobiegającymi niepożądanym zapachom i pedałami umożliwiającymi łatwą utylizację. Zdobycie kosza na odpady żywnościowe nigdy nie było prostsze. Pojemniki takie jak Pojemniki do segregacji odpadów bio Nexus® Shuttle oferują odpowiednie rozwiązania do komercyjnych kuchni, kawiarni i pomieszczeń przygotowywania żywności, pozwalające na zbiórkę 60 litrów odpadów spożywczych, a lekka konstrukcja minimalizuje ryzyko problemów z przenoszeniem i obsługą. W przypadku obszarów zewnętrznych lub kuchni o dużej produkcji odpadów spożywczych bardziej odpowiednie mogą być kosze takie jak Kosz na śmieci Combo™. Pojemnik na odpady Combo Catering o pojemności 140 litrów i dużym otworze może zbierać duże ilości odpadów spożywczych, a klapa z otworem zapobiega wydostawaniu się niepożądanych zapachów.

  • Organizuj usuwanie odpadów spożywczych.

Mając do wyboru dwa procesy, większość utylizacji odpadów spożywczych będzie musiała być zorganizowana i wdrożona za pośrednictwem zewnętrznych punktów zbiórki odpadów. W przypadku mniejszych produkcji odpadów spożywczych może być dostępna opcja utworzenia obszaru kompostowego na terenie miejsca pracy.

Wobec tego, co dalej?


Dzięki wdrożonemu programowi recyklingu i etosowi ograniczania odpadów tam, gdzie to możliwe, firmy i miejsca pracy mogą z powodzeniem obniżyć wskaźniki marnowania żywności.




Źródła

*https://samentegenvoedselverspilling.nl/voedselverspilling-feiten-en-cijfers/

Pierwotnie opublikowano 11 sierpnia 2017 r.
sroda, 12 stycznia 2022
The Green Web Foundation