Produkty ekspresowePolska rejestruje co sekundę 150 kilogramów marnowanej żywności.*
Skąd pochodzą odpady żywnościowe?
Nawet najlepiej zarządzane kuchnie mają do czynienia z odpadami żywnościowymi pochodzącymi z różnych źródeł. Zrozumienie źródła odpadów żywnościowych jest ważnym krokiem w zarządzaniu nim. W Polsce część odpadów spożywczych pochodzi z gospodarstw domowych, supermarketów, produkcji i gastronomii oraz hotelarstwa.
Aby upewnić się, że pozostałości po obróbce odpadów pozostają w urządzeniu przeznaczonym do recyklingu, zalecamy stosowanie specjalnego kosza na śmieci, takiego jak:
|
W jaki sposób odpady żywnościowe można poddać recyklingowi?
Istnieją dwa główne procesy stosowane na całym świecie, jeśli chodzi o recykling odpadów spożywczych, "wewnątrznaczyniowy system kompostowania" lub "fermentacja beztlenowa".
Kompostowanie wewnątrznaczyniowe
Większość ludzi zna termin: "kompostowanie", gdzie substancje organiczne zmieszane są razem, aby uległy rozkładowi w celu stworzenia nawozu. Kompostowanie wewnątrznaczyniowe w zasadzie na tym polega, jest tylko przeprowadzane w bardziej kontrolowanym i zamkniętym środowisku, w którym monitoruje się wszystkie poziomy wilgotności i ciepła. Proces ten trwa zazwyczaj około 10 tygodni, pierwsze 2-4 tygodnie odpady znajdują sie wewnątrz zamkniętego stosu kompostowego, a następnie pozostawia się je do dojrzewania przez kolejne 6-7 tygodni.
Fermentacja beztlenowa
Fermentacja beztlenowa odbywa się w zamkniętym środowisku, jak sugeruje nazwa, bez dostępu tlenu. W ten sposób powstaje biogaz, mieszanina dwutlenku węgla i metanu, który można stosować do ogrzewania, wykorzystanie w energii elektrycznej i transporcie. Proces ten pomaga również wytworzyć nawozy bogate w składniki odżywcze stosowane w rolnictwie.
Jakie są korzyści z recyklingu odpadów spożywczych?
Istnieją różne korzyści z recyklingu odpadów spożywczych. Zbieranie i recykling odpadów żywnościowych nie tylko obniża rachunki firmy z tytułu podatku od odpadów, ale także pomaga obniżyć emisje gazów cieplarnianych poprzez usuwanie odpadów spożywczych ze składowisk i eliminację metanu, który pojawia się podczas procesu składowania.
Jakie działania mogą podjąć miejsca pracy, aby obniżyć wskaźnik marnowania żywności?
Marnowanie żywności jest częstym zjawiskiem, a ze względu na takie przedmioty, jak torebki herbaty, fusy po kawie i skórki owoców, jest to w dużej mierze nieunikniony proces.
- Przeprowadź audyt odpadów.
Przeprowadzając audyt odpadów, firma może zrozumieć i oszacować wytwarzanie odpadów oraz zastosować się do zaleceń audytu w celu zwiększenia wskaźników recyklingu.
- Śledź ilość marnowanej żywności.
Śledzenie marnotrawstwa żywności pozwoli firmie zobaczyć, skąd pochodzą odpady żywnościowe. Dzięki temu może ona wdrażać środki w celu zmniejszenia ilości odpadów tam, gdzie to możliwe.
- Rozpocznij wdrażanie recyklingu.
Gdy firma przeprowadziła już audyt odpadów i zmniejszyła ilość odpadów tam, gdzie to możliwe, rozpoczęcie programu wdrażania recyklingu jest kolejnym krokiem w kierunku obniżenia wskaźników marnowania żywności. Działając w oparciu o zalecenia audytu i szacunki dotyczące śledzenia odpadów spożywczych, firma lub miejsce pracy mogą podejmować rozsądne decyzje dotyczące rozmiaru, rodzaju i umiejscowienia pojemnika do recyklingu.
- Kosze do recyklingu odpadów spożywczych
Dostępne w różnych rozmiarach, wzorach i kolorach oraz z pokrywkami zapobiegającymi niepożądanym zapachom i pedałami umożliwiającymi łatwą utylizację. Zdobycie kosza na odpady żywnościowe nigdy nie było prostsze. Pojemniki takie jak Pojemniki do segregacji odpadów bio Nexus® Shuttle oferują odpowiednie rozwiązania do komercyjnych kuchni, kawiarni i pomieszczeń przygotowywania żywności, pozwalające na zbiórkę 60 litrów odpadów spożywczych, a lekka konstrukcja minimalizuje ryzyko problemów z przenoszeniem i obsługą. W przypadku obszarów zewnętrznych lub kuchni o dużej produkcji odpadów spożywczych bardziej odpowiednie mogą być kosze takie jak Kosz na śmieci Combo™. Pojemnik na odpady Combo Catering o pojemności 140 litrów i dużym otworze może zbierać duże ilości odpadów spożywczych, a klapa z otworem zapobiega wydostawaniu się niepożądanych zapachów.
- Organizuj usuwanie odpadów spożywczych.
Mając do wyboru dwa procesy, większość utylizacji odpadów spożywczych będzie musiała być zorganizowana i wdrożona za pośrednictwem zewnętrznych punktów zbiórki odpadów. W przypadku mniejszych produkcji odpadów spożywczych może być dostępna opcja utworzenia obszaru kompostowego na terenie miejsca pracy.
Wobec tego, co dalej?
Dzięki wdrożonemu programowi recyklingu i etosowi ograniczania odpadów tam, gdzie to możliwe, firmy i miejsca pracy mogą z powodzeniem obniżyć wskaźniki marnowania żywności.
Źródła
*https://samentegenvoedselverspilling.nl/voedselverspilling-feiten-en-cijfers/
